Du sud au nord, les légumes de Printemps, c’est maintenant !
Voici une poêlée de légumes frais et de saison à servir bien chaude et croquante pour satisfaire les appétits des gourmands de saveurs printanières et authentiques.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de piments doux
- 500 G de pois gourmands ou petits pois
- 500 g d’asperges des Landes ou de Navarre
- 100 g pomme de terre nouvelle
- 150 g de champignons de paris émincés
- 4 à 5 gousses d’ail rose, (en chemise ! Avec leur peau…)
- Gros sel
- Poivre du moulin
- Paprika Sakari
- Huile d’olive
- Ventrèche
Préparation :
- Peler les asperges de la pointe vers la base et les couper en 3 ou 4 selon la longueur en morceaux de 5 cms environ.
- Laver et essuyer les piments doux et les pois gourmands.
- Pour les piments doux, enlever le pédoncule et épépinez-les en les coupant en deux dans le sens de la longueur.
Tranchez-les en morceaux de 5 cm environ. - Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive.
Y faire sauter rapidement les asperges avec une petite poignée de sel et une cuillère à café de Paprika Sakari.
Ajouter les gousses d’ail roses en chemise. - Ajouter les piments doux ou les pois gourmands. Parsemer de nouveau une petite pincée de sel de et 3 tours de moulin à poivre.
- Remuer, remuer… doucement, avec une cuillère en bois ou une spatule.
- Après 3 mns, ajouter les champignons émincés et des lardons de ventrèche, et de nouveau une petite pincée de sel. Remuer de nouveau avec délicatesse.
- Laisser cuire 10 mns à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Régalez-vous !
Rien de mieux qu’une poêlée de légumes frais et de saison, seule ou en accompagnement de viandes ou poissons grillés, rôtis…
