Concombres braisés, tomates basilic sel au piment d’Espelette

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On n’a pas souvent l’occasion de manger du concombre braisé à la poêle avec de la bonne huile d’olive et pourtant c’est un délice. A accompagner de tomates bien fraîches pour contraster.


Ingrédients

  • 2 concombres
  • 2 tomates
  • 5/6 feuilles de basilic frais
  • 2 c à soupe de jus de citron
  • 2 c à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • une poignée de cacahuètes salées
  • sel au piment d'espelette Sakari
  • poivre

Instructions

  • Laver et découper les tomates en petits dés.
  • Peler et mixer l’échalote avec les cacahuètes au mixer.
  • Mélanger les tomates avec l’échalote et les cacahuètes.
  • Ajouter le jus de citron, le basilic lavé et ciselé puis le sel au piment d'Espelette et le poivre.
  • Mettre vos tomates au frais.
  • Peler les concombres et en retirer les pépins. Les couper dans le sens de la longueur.
  • Faire chauffer l’huile d'olive dans une poêle et y disposer les concombres. Saler et poivrer.
  • Laisser cuire durant 5 minutes en remuant de temps en temps. Servir les concombres chauds avec les tomates fraîches.

Notes

Le conseil de Clara Petricorena :
  • Pour la déco, vous pouvez disposer sur les concombres quelques cacahuètes ou des tomates semi-séchées à l’huile d’olive Sakari.
  • En mode « rapide », vous pouvez remplacer le basilic et le jus de citron par 2 cuillères à soupe de sauce Sakari au citron
Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

sel fin au piment d espelette
tomates semi sechees a l huile d olive 170 g
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