Un plat généreux et plein de caractère !
Enveloppées dans de fines escalopes de dinde, garnies d’une tranche de jambon de Bayonne et d’une farce savoureuse, les paupiettes mijotent doucement pour développer toute leur gourmandise.
Parfaites pour un repas familial ou un déjeuner dominical, elles se marient à merveille avec des légumes de saison rôtis, une purée maison ou un écrasé de pommes de terre parfumé au piment d’Espelette. Un vrai concentré de tradition basque dans l’assiette !
Paupiettes de dinde au jambon de Bayonne de la maison Petricorena
Ingrédients
- 2 escalopes de dinde fines
- 2 tranches jambon de Bayonne de la Maison Petricorena
- 1 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1 petite boîte d tomates pelées
- une pincée de mélange d’herbes spécial grillade de La Maison Petricorena
- une pincée de piment d’Espelette de la Maison Petricorena
- +/- 8 cl vin blanc sec
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 noix de beurre
- sel, poivre
Instructions
- Couper les poivrons pelés en petits dés et les faire revenir dans une poêle avec l’huile pendant 10 min jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ajouter le piment d’Espelette, le sel et le poivre.
- Étaler les escalopes sur le plan de travail et les aplatir légèrement avec le rouleau à pâtisserie (couvrir de film au préalable). Déposer sur chacune une tranche de jambon de Bayonne (dont on aura retirer le gras) puis une bonne cuillerée de poivrons (réserver le reste dans la poêle). Refermer la paupiette en enfermant la garniture à l’aide de pique en bois. Les saupoudrer d’herbes.
- Dans une seconde poêle, faire fondre le beurre et faire dorer les paupiettes à feu vif. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter à feu doux pendant 10 min.
- Pendant ce temps, ajouter aux poivrons restants les tomates égouttées et coupées en morceaux. Laisser mijoter une dizaine de minutes. Ajuster l’assaisonnement.
- Servir les paupiettes accompagnées de la sauce.
Notes
Recette de Nadine Thomas. Son blog http://quandnadcuisine.over-blog.com
« Je les ai servies avec de la polenta. Le jambon parfume délicieusement cette paupiette au coeur fondant de poivrons… un régal ! »
Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :
