Les gyozas sont des raviolis japonais farcis de viande de porc et de chou , ici ils sont revisités avec des épinards et de la ventrèche basque et pour lier la farce on a utilisé du fromage de chèvre frais. Un délice , le japon au pays basque !
Gyozas aux épinards, chèvre, ventrèche et sauce SAKARI
Ingrédients
- 24 feuilles de raviolis
- Fromage de chèvre frais
- 8 tranches ventrèche
- 200 g pousse épinard frais
- Sauce basque Sakari
Si vous ne trouvez pas de feuilles de raviolis alors il vous faudra :
- 200 g farine idéalement de riz , sinon de blé
- 1 pincée sel
- 11 cl eau tiède
Instructions
Pour la confection des feuilles de raviolis (si vous ne les achetez pas toute prête)
- Mettre l'eau à tiédir.
- Mélanger la farine et le sel, puis incorporer progressivement l'eau tiède.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène (si besoin, ajouter un peu d'eau).
- Envelopper ensuite la pâte dans du film alimentaire, puis la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1/2 h. L'étaler finement pour l'utiliser.
Pour la confection des gyozas
- Hachez les pousses d'épinards. Coupez la ventrèche en petit cube. Mélangez avec le fromage de chèvre frais.
- Découpez dans votre pâte des cercles avec un emporte pièce et déposez une cuillère de farce au centre du cercle , repliez le en deux et plissez le bord pour bien souder le ravioli.
- Pour la cuisson on commence par saisir le raviolis dans un wok avec de l'huile puis on ajoute de l'eau et on couvre pour qu'il finisse de cuire avec la vapeur.
- Vos gyozas sont prêts vous pouvez les servir avec la sauce basque SAKARI
Notes
Recette du blog https://keskonmangemaman.blogspot.com/
