Le pain d’épice fait une très bonne base d’amuse-bouche pour jouer entre les saveurs sucrées/salées des ingrédients et notamment pour mettre en valeur le foie gras.
Foie gras sur Pain d’épices, noisettes et pignons
Ingrédients
- Confit d'oignons au vin d'irouleguy et au piment d'Espelette
- Bloc de foie gras de la Maison Petricorena
- pain d'épice artisanal
- Quelques graines de gomasio ou de sésame
- Un peu de noisettes mixées
- Saveurs 9 herbes Sakari,
- une quinziane de pignons de pin
Instructions
- Couper votre pain d'épices artisanal en tranches et à l'aide d'un emporte pièce rond, découper 5 rondelles.
- Découper votre foie gras PETRICORENA également en cinq.
- Dans chaque assiette, déposer une tranche de pain d'épices artisanal.
- Sur le dessus, un peu de confit d'oignons et la tranche de bloc de foie gras
- Terminer par saupoudrer un peu de noisette, une pluche de saveur 9 herbes , 3 pignons de pin.
- Au moment de servir, verser un peu de gomasio et faire une petite décoration avec de la crème de balsamique.
Notes
Recette originale sur http://lacuisinededoria.over-blog.com
Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :
