Foie gras sur Pain d’épices, noisettes et pignons

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Le pain d’épice fait une très bonne base d’amuse-bouche pour jouer entre les saveurs sucrées/salées des ingrédients et notamment pour mettre en valeur le foie gras.


Portions 4 personnes

Ingrédients

  • Confit d'oignons au vin d'irouleguy et au piment d'Espelette
  • Bloc de foie gras de la Maison Petricorena
  • pain d'épice artisanal
  • Quelques graines de gomasio ou de sésame
  • Un peu de noisettes mixées
  • Saveurs 9 herbes Sakari,
  • une quinziane de pignons de pin

Instructions

  • Couper votre pain d'épices artisanal en tranches et à l'aide d'un emporte pièce rond, découper 5 rondelles.
  • Découper votre foie gras PETRICORENA également en cinq.
  • Dans chaque assiette, déposer une tranche de pain d'épices artisanal.
  • Sur le dessus, un peu de confit d'oignons et la tranche de bloc de foie gras
  • Terminer par saupoudrer un peu de noisette, une pluche de saveur 9 herbes , 3 pignons de pin.
  • Au moment de servir, verser un peu de gomasio et faire une petite décoration avec de la crème de balsamique.

Notes

Recette originale sur  http://lacuisinededoria.over-blog.com

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

confit d oignons au vin d irouleguy et au piment d espelette 220 g
foie gras de canard entier en conserve 200 g
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