Feuilletés aux légumes grillés et chèvre

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Des légumes fondants sur une fine couche de tapenade noire ou de moutarde au piment d’Espelette le tout surmonté de fromage de chèvre coulant dans une pâte feuilletée. Accompagné d’une salade cette recette est un régal.


Portions 2 personnes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

  • 4 petits carrés de pâte feuilletée
  • 1 gros poivron rouge
  • 1/2 aubergine
  • 1/2 courgette
  • moutarde au piment d 'Espelette Sakari
  • tapenade noire au piment d'Espelette Sakari
  • 8 rondelles de chèvre en bûche
  • parmesan
  • lait

Instructions

  • Préchauffer le four en position grill.
  • Couper l'aubergine et la courgette en tranches dans le sens de la longueur.
  • Les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Les huiler très légèrement et enfourner pour environ 10 minutes. Réserver.
  • Couper le poivron en deux, l'épépiner et enlever les côtes. Le déposer sur la même plaque que précédemment et enfourner pour environ 17 minutes jusqu'à ce qu'il boursouffle et noircisse.
  • A la sortie, le mettre dans une feuille de papier aluminium, bien fermer et attendre quelques minutes. Le peler et le couper en fines lamelles. 
  • Baisser la température du four à 200°C.
  • Disposer les quatre carrés de pâte feuilleté sur une plaque allant au four. Sur deux des carrés étaler au centre et sur toute la longueur, un peu de tapenade noire Sakari.
  • Sur les deux autres, de la moutarde à l'ancienne au piment d'Espelette SAKARI. Disposer dessus des lamelles de courgettes et d'aubergines, des poivrons grillés et surmonter le tout de 2 tranches de bûche de chèvre.
  • Parsemer d'un peu de parmesan. A l'aide d'un couteau, inciser les bords de la pâte, des deux côtés, en lamelles. Rabattre les lamelles vers le centre une par une.
  • Avec un pinceau alimentaire, dorer les feuilletés avec un peu de lait et enfourner pour environ 20 minutes à 200°C.
  • A la sortie du four, parsemer de pignons de pins torréfiés et concassés et servir avec un peu de salade

Notes

Le conseil de Clara:  Vous pouvez utiliser à la place du poivron, le pimiento piquillo de Navarre qui est un  poivron doux, pellé et légèrement sucré, avec un léger goût de grillé.
Recette du blog http://www.cuisinelolo.fr

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

moutarde au piment d espelette 100 g
tapenade au piment d espelette 90 g
pimiento piquillo de navarre poivron qualite extra bio 180 g
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