La Ventrèche de Thon à la Basquaise par Jean-Claude Tellechea
La ventrèche de thon est la partie ventrale du poisson, elle est grasse mais très gouteuse. Ici, elle est cuisinée avec une sauce basquaise.
La ventrèche de thon est la partie ventrale du poisson, elle est grasse mais très gouteuse. Ici, elle est cuisinée avec une sauce basquaise.
Connaissez vous le xamango ? C’est ainsi qu’on appelle le talon d’un jambon de Bayonne. Et le talon du jambon, pourquoi ne pas le cuisiner ? Au Pays basque c’est devenu un ingrédient utilisé dans autant de recettes que de cuisinières ou cuisiniers !
Magret de canard de Chalosse, acidulé de fruits de saison, légère bigarade, au Château Haut Bertinerie par les Frères Ibarboure
Ce plat à base de produits du terroir basque, est issu de l’ancien quartier Koxkera de port de pêche de Saint-Sébastien au Pays basque espagnol, important port de pêche historique de merlu, morue, congre, sardine, thon, daurade
Découvrez ce délicieux dessert de macarons aux amandes, framboises fraiches du pays, chantilly, coulis et menthe
Les filets de truitelles marinés, un peu à la façon d’un carpaccio sont délicieux et raffinés et mettent en valeur la saveur délicate et la texture tendre de la truite. C’est un plat léger et frais qui peut être servi en entrée ou en plat principal. Pour accompagner les filets de truitelles façon carpaccio,
Le cake marbré Vanille et Chocolat du pâtissier Franck Mendivé au Pays Basque à Saint Palais
Recette de crème au chocolat 70% et aux œufs proposée par la chocolatier basque Franck Mendivé à St Palais