Toast foie gras, St Jacques, pomme et confiture de piments doux
Pour surprendre vos convives osez l’alliance terre et mer avec ce toast foie gras, St Jacques, pomme et confiture de piments doux
Steak de bœuf et sa sauce foie gras Petricorena
La sauce au foie gras apporte une touche très raffinée et onctueuse à cette assiette. De plus elle est très facile à réaliser.
Verrines fromage blanc, figues et son toast de foie gras
Cette verrine s’apprécie en 2 temps, commencez d’abord par étaler le foie gras sur son toast et dégustez, terminez par la verrine aux figues & …
Crème de coco de paimpol sur confiture de piment, chantilly au lomo
Une ballade entre la Bretagne et le Pays basque ! Cette recette peut être réalisée en entrée mais aussi en verrine pour l’apéritif. On peut la servir froide mais tiède elle est encore meilleure!
Mises en bouches bicolores avec le « Spécial toasts »
Cette recette est simple à réaliser, on peut prendre un pain d’épices maison, du commerce ou tout simplement un pain de mie. Les gelées sont à préparées 1 à 2 heures avant (ou la veille), elles sont rapides à faire : 5 à 8 min de cuisson pas plus. Quant au montage, rien de compliqué, à faire au dernier moment ou à l’avance au choix.
Tatin de magret séché au foie gras de la Maison PETRICORENA
Tatin de magret de canard du Sud ouest aux pommes et au foie gras de canard du Sud Ouest pour une entrée festive
Crème brûlée au foie gras PETRICORENA
Une entrée chaude au foie gras qui change les habitudes. A déguster avec des mouillettes de pain d’épices. Sympa, pensez-y pour les fêtes !
Feuilletés jambon de Bayonne, sauce Sakari et comté
Petits feuilletés croustillants et fondant à la fois pour un apéro rempli de saveurs !! Ingrédients Réalisation Le Conseil de Clara Petricorena : N’hésitez …
Tarte aux poireaux et au chorizo
Une tarte pleine de saveur : la moutarde relève et se marie bien avec le chorizo, la tommette de brebis donne plus de goût que le gruyère râpé. N’hésitez pas à utiliser des poireaux frais en saison
Le burger à la Bascou du Chef Bertrand Guéneron, restaurant Le Bascou Paris
Le chef du restaurant de spécialités basques « Le bascou » situé à Paris nous propose sa version du burger : chorizo , ventrèche, piquillos, fromage de brebis, guindillas et piment d’Espelette pour une inspiration Basque !
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