Le lomo est un produit incontournable de la gastronomie basque il s’agit d’une longe de porc séchée et légèrement pimentée. A découvrir tel quel en tranches fines pour l’apéritif ou comme ici dans un cake à déguster à l’apéritif ou en entrée accompagné de salade.
Cake au lomo du Pays Basque
Ingrédients
- 3 oeufs
- 200 gr de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl de lait
- 60 gr de beurre
- 150 gr de lomo Maison Petricorena
- 2 oignons rouge
- 1 poivron rouge
- Sel et Poivre
Instructions
Préparation de la garniture :
- Ciseler les oignons et couper le poivron en lamelles.
- Les faire sauter dans une poêle avec de l'huile d'olive.
- Couper le Lomo en morceaux. En garder éventuellement 3 tranches pour la décoration.
Préparation de l'appareil à cake :
- Dans un cul de poule, mélanger le beurre fondu, le lait, la farine et la levure.
- Ajouter les œufs et assaisonner.
- Incorporer délicatement à la pâte le lomo, le poivron et les oignons cuits.
- Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Parsemer de gruyère.
Cuisson du cake :
- Mettre le cake au four 35 à 40 minutes à 180°C
- 10 minutes avant la fin de cuisson ajoutez les 3 tranches de lomo sur le cake. Faire attention à ce qu'elles ne colorent pas de trop.
Notes
Le conseil de Clara Petricorena : A la place d’un poivron rouge mettez 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert pour apporter de la couleur et du fromage pur brebis pour remplacer le gruyère. Vous aurez tout le Pays Basque dans votre assiette !
Recette du blog http://cuisinezcommeceline.blogspot.fr/
Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :
