Cake au lomo du Pays Basque

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Le lomo est un produit incontournable de la gastronomie basque il s’agit d’une longe de porc séchée et légèrement pimentée. A découvrir tel quel en tranches fines pour l’apéritif ou comme ici dans un cake à déguster à l’apéritif ou en entrée accompagné de salade.


Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 200 gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • 10 cl de lait
  • 60 gr de beurre
  • 150 gr de lomo Maison Petricorena
  • 2 oignons rouge
  • 1 poivron rouge
  • Sel et Poivre

Instructions

Préparation de la garniture :

  • Ciseler les oignons et couper le poivron en lamelles.
  • Les faire sauter dans une poêle avec de l'huile d'olive.
  • Couper le Lomo en morceaux. En garder éventuellement 3 tranches pour la décoration.

Préparation de l'appareil à cake :

  • Dans un cul de poule, mélanger le beurre fondu, le lait, la farine et la levure.
  • Ajouter les œufs et assaisonner.
  • Incorporer délicatement à la pâte le lomo, le poivron et les oignons cuits.
  • Verser la préparation dans un moule à cake beurré. Parsemer de gruyère.

Cuisson du cake :

  • Mettre le cake au four 35 à 40 minutes à 180°C
  • 10 minutes avant la fin de cuisson ajoutez les 3 tranches de lomo sur le cake. Faire attention à ce qu'elles ne colorent pas de trop.

Notes

Le conseil de Clara Petricorena : A la place d’un poivron rouge mettez 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron vert pour apporter de la couleur et du fromage pur brebis pour remplacer le gruyère. Vous aurez tout le Pays Basque dans votre assiette !
Recette du blog http://cuisinezcommeceline.blogspot.fr/

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

lomo seche tranche basque
quart de fromage artisanal basque pur brebis arradoy
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