Mont d’or coulant, brioche salée au jambon Manex voici une recette réconfortante avec cette alliance Basco-Jurassienne dont vous nous direz des nouvelles !
Brioche salée et Mont d’or chaud
Ingrédients
- 500 g farine
- 10 g levure sèche
- 1 c à soupe eau tiède
- 4 g sel
- 5 oeufs à température ambiante
- 200 g margarine
- 170 g jambon de porc de manex
- 1 mont d'or
- 1 jaune d'oeuf
- Poivronade bio Sakari
- Confit d'oignon Sakari
Instructions
- Dans des bacs à minis glaçons, remplir 14 empreintes de poivronade et 14 de confit d’oignon, placer au congélateur.
- Réactiver la levure avec l’eau tiède pendant 10 minutes.
- Tailler le jambon en petit dès.
- Verser la farine, la levure et le sel dans le bol d'un robot pâtissier sans les mélanger.
- Pétrir à grande vitesse, incorporer les oeufs en laissant tourner le batteur.
- Laisser tourner à vitesse moyenne pendant 8 min.
- Ajouter la margarine et le jambon. Pétrir pendant 10 min, la pâte doit se décoller des bords.
- Couvrir la cuve avec un torchon et laissez lever 1h à température ambiante.
- Dégazer la pâte et la réserver au frais pendant 1 h 30.
- Diviser la pâte en 28 boules de taille égale. Étaler les petits pâtons, placer un glaçon de poivronnade ou de confit et refermer la pâte autour.
- Les placer autour du Mont d’Or, préalablement disposé au centre d'une plaque de cuisson.
- Laisser lever pendant 30 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dorer la couronne avec le jaune d'oeuf. Cuire 20 min à 180°.
Notes
Recette @l.atelier.des.papilles
Crédit photo @haxtorm_pix
Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :
