Brioche salée et Mont d’or chaud

105

Mont d’or coulant, brioche salée au jambon Manex voici une recette réconfortante avec cette alliance Basco-Jurassienne dont vous nous direz des nouvelles !


Ingrédients

  • 500 g farine
  • 10 g levure sèche
  • 1 c à soupe eau tiède
  • 4 g sel
  • 5 oeufs à température ambiante
  • 200 g margarine
  • 170 g jambon de porc de manex
  • 1 mont d'or
  • 1 jaune d'oeuf
  • Poivronade bio Sakari
  • Confit d'oignon Sakari

Instructions

  • Dans des bacs à minis glaçons, remplir 14 empreintes de poivronade et 14 de confit d’oignon, placer au congélateur.
  • Réactiver la levure avec l’eau tiède pendant 10 minutes.
  • Tailler le jambon en petit dès.
  • Verser la farine, la levure et le sel dans le bol d'un robot pâtissier sans les mélanger.
  • Pétrir à grande vitesse, incorporer les oeufs en laissant tourner le batteur.
  • Laisser tourner à vitesse moyenne pendant 8 min.
  • Ajouter la margarine et le jambon. Pétrir pendant 10 min, la pâte doit se décoller des bords.
  • Couvrir la cuve avec un torchon et laissez lever 1h à température ambiante.
  • Dégazer la pâte et la réserver au frais pendant 1 h 30.
  • Diviser la pâte en 28 boules de taille égale. Étaler les petits pâtons, placer un glaçon de poivronnade ou de confit et refermer la pâte autour.
  • Les placer autour du Mont d’Or, préalablement disposé au centre d'une plaque de cuisson.
  • Laisser lever pendant 30 min.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dorer la couronne avec le jaune d'oeuf. Cuire 20 min à 180°.

Notes

Recette @l.atelier.des.papilles 
Crédit photo @haxtorm_pix

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

quart jambon de bayonne scaled
confit d oignons au vin d irouleguy et au piment d espelette 220 g
poivronnade bio 100 g
S’abonner
Notification pour
0 Commentaires
Commentaires en ligne
Afficher tous les commentaires
Like
Fermer
Cuisine des Basques © Copyright . Tous droits réservés.
Fermer