Ingrédients :
- 1 grosse cuisse de dinde
- 15 cl de Sauce Basque Sakari forte
- 1 pot de Gelée de piments du Pays Basque
- 1 bouteille de Vinaigre Basque
- 3 beaux poivrons
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Poudre de Piment d’Espelette
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
1/ Préparer la marinade en mélangeant la Sauce Basque Sakari forte avec la Gelée de piments du Pays Basque, sel et poivre.
2/ Placer la cuisse de dinde dans un plat creux et verser la marinade dessus. Laisser macérer 1/2 journée en retournant régulièrement la cuisse de dinde.
3/ Laver, équeuter et épépiner les poivrons. Les détailler en lamelles. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter les poivrons. Laisser revenir 3 minutes, ajouter 2 cuillères à soupe de Gelée de piments du Pays Basque, bien mélanger , puis verser 3 cuillères à soupe de Vinaigre Basque. Saler légèrement, pimenter à votre guise et laisser confire les poivrons 30 minutes à feu doux.
Préchauffer le four à 200°C .
4/ Mettre la cuisse de dinde dans un plat à four et verser la marinade dessus.
5/ Enfourner et laisser cuire 30 minutes de chaque côté en arrosant très régulièrement la viande.
6/Sortir le plat du four et déglacer la sauce avec le Vinaigre Basque, décoller les sucs à l’aide d’une spatule, bien mélanger et arroser la cuisse de dinde. Enfourner à nouveau et laisser cuire 30 à 45 minutes suivant la taille de la cuisse en arrosant régulièrement
Recette de l’atelier culinaire 64
