Cette piperade est bien parfumée et bien épicée grâce à la sauce sakari basque au curry !
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 2 gros oignons
- 1 piment rouge
- 2 poivrons verts
- 1 poivron rouge
- 1 poivron orange
- 1 poivron jaune
- 1 cac de laurier en poudre
- 1 cac de thym en poudre
- poivre
- sauce basque au curry SAKARI
- 4 petites tomates
- huile d’olive
Préparation :
- Éplucher et émincer finement les oignons.
- Épépiner le piment et les poivrons et les couper en lamelles.
- Faire revenir les oignons dans un peu d’huile dans une sauteuse.
- Incorporer le piment et les poivrons.
- Faire cuire 15 minutes sur feu doux en mélangeant de temps en temps.
- Ajouter le thym et le laurier ainsi que les tomates coupées en dés.
- Poivrer et saler si nécessaire.
- Couvrir et laisser mijoter 15 mIn.
- Finir en faisant cuire sur feu vif, en remuant souvent, jusqu’à évaporation de l’eau des tomates ( environ 15 mIn ).
Traditionnellement la piperade se mange avec du jambon cru ou des œufs au plat.
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