Un plat équilibré avec des filets de barbue accompagnés de pommes de terre avec la sauce sakari pour relever un peu.
Ingrédients : pour 2 à 3 personnes
- 8 filets de barbue (soit 2 poissons entiers préparés par votre poissonnier) + 4 pics en bois
- 4 à 5 pommes de terre (taille moyenne)
- Fleur de sel et un peu de sel
- Persil plat
Pour la sauce
- 5 cuillerées à soupe de sauce douce Sakari de la Maison Petricorena
- 5 cl de crème fraiche liquide entière
Préparation :
- Peler et couper en morceaux les pommes de terre, les cuire dans le cuit-vapeur pendant 15 à 20 minutes. Les réserver au chaud.
- Rouler chaque filet de barbue et le maintenir avec un pique en bois. Saler légèrement et cuire les quatre filets dans le cuit vapeur durant 10 minutes.
- Sortir les filets et les maintenir au chaud.
- Préparer la sauce : verser la sauce basque dans une casserole. Ajouter la crème fraiche liquide. Faites chauffer et maintenir au chaud jusqu’au service.
- Servir les filets de poisson débarrassés de leur pic en bois avec les pommes de terre vapeur et un cordon de sauce chaude. Mettre une pincée de fleur de sel, un peu de persil ciselé et dégustez aussitôt.
Régalez vous !
Recette sur http://www.plaisirs-de-la-maison.com/