Découvrez notre tiramisu revisité : l’onctuosité du mascarpone s’accorde à merveille avec la richesse fruitée de notre confiture de cerises noires et le croquant des biscuits Okina. Un dessert gourmand qui ravira vos papilles !
Tiramisu à la confiture de cerises noires
Ingrédients
Pour la crème :
- 250 g de mascarpone
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
- 20 g de sucre
- 200 g de confiture de cerises noires Maison Pétricorena
- galettes natures du Pays Basque Okina
- 3 c. à café d’Amaretto
Pour le sirop :
- 50 g de sucre
- 250 cl d'eau
- 2 c. à café d’Amaretto
Instructions
- Réaliser un sirop. Pour cela, dans une casserole, verser l’eau sur le sucre. Porter à ébullition et retirer du feu. Attendre que le sirop soit moins chaud pour y incorporer l’Amaretto et ainsi éviter son évaporation.
- Faire imbiber les galettes dans le sirop. Garder des biscuits secs pour le dressage.
Réaliser les crèmes :
- Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux. Y incorporer le mascarpone jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
- Séparer le mélange en deux. Dans une partie ajoutez la confiture de cerises noires et dans l’autre l’Amaretto.
- Monter les blancs d’œufs.
- Incorporer délicatement à l’aide d’une Maryse les blancs dans les appareils au mascarpone.
Montage des verrines :
- Commencez par une couche de galettes imbibées, puis une de crème à l’Amaretto. Continuez avec une couche de galettes pour finir avec la crème à la cerise noire.
- Réserver au frais au moins 4h.
- Pour le dressage vous pouvez mettre des brisures de galettes.
Notes
Recette de Maïlys Monteil
Le conseil de Clara PETRICORENA : Vous pouvez remplacer l’Amarreto par du kirsch qui se mariera également très bien avec la confiture. De plus n’hésitez pas à réaliser le dessert la veille, il n’en sera que meilleur !
Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :
