Poêlée de courgettes et son œuf au plat au piment d’Espelette

 Ingrédients pour 4 personnes pour votre poêlée de courgettes :

• 1 grosse courgette
• de l’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de coriandre
• sel fin au piment d’Espelette de la maison Petricorena
• 4 œufs
• 8 tranches de chorizo
• 10 cl de crème liquide

Déroulement de la recette :

1. Couper les courgettes en dés et les faire revenir dans une cocotte avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel, cumin, curcuma, curry, coriandre.
2. Cuire environ 15 min jusqu’à ce qu’elles soient fondantes mais pas en purée.
3. Ajouter la crème liquide et laisser mijoter 5-10 min pour réduire la crème
4. Faire griller les tranches de chorizo dans une poêle sans matière grasse.
5. Les déposer sur du papier absorbant.
6. Cuire les œufs au plat puis les saupoudrer de sel fin au piment d’Espelette.
7. Dresser par assiette de la poêlée de courgettes, un œuf au plat et 2 tranches de chorizo et servir immédiatement.

Recette de http://mamantambouille.fr/