Rouleaux de printemps, sauce à la confiture de piments doux

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Des rouleaux de printemps agrémentés d’une touche sucrée avec la confiture aux piments doux de la Maison Petricorena. Une recette fraîche et légère !


Ingrédients

Ingrédients pour la sauce :

  • 1 c à café sucre
  • 1 c à café coriandre fraîche feuilles
  • feuilles de menthe fraîche
  • 1/2 citron vert
  • 1 cébette (jeune oignon)
  • 1 c à café confiture de piments doux de la « Maison Petricorena

Ingrédients pour 10 rouleaux :

  • 10 galettes de riz
  • 2 carottes
  • 200 g vermicelles de riz cuits
  • 10 crevettes
  • 100 g pousses de soja
  • quelques feuilles de salade
  • 10 c à soupe sauce pour nems

Instructions

Préparation de la sauce d’accompagnement :

  • Dans un bol, mélanger le sucre, la sauce pour nems, le jus de citron vert, la menthe et la coriandre hachées et la 1/2 cuillère de confiture.
  • Laver et râper une demi carotte, l’incorporer ainsi que la cébette ciseler à la sauce et réserver au frais.

Préparation des rouleaux :

  • Laver et râper la carotte et demi restante.
  • Couper les crevettes en deux.
  • Installer les différents ingrédients devant soi . Mettre de l’eau chaude dans un saladier assez grand pour pouvoir y tremper les galettes de riz pour les ramollir. Disposer un torchon propre sur le plan de travail.
  • Plonger une galette de riz dans l’eau quelques secondes puis la déposer sur le torchon.
  • Sur la partie inférieure, garnir d’une feuille de salade, de pousses de soja, de vermicelles et ajouter un peu de carottes râpées.
  • Enrouler la galette sur la garniture, rabattre chaque côté et enrouler à nouveau. Ajouter deux feuilles de menthe et deux moitiés de crevette et terminer le rouleau de printemps.
  • Entreposer les rouleaux sur un plat recouvert d’un torchon humide, 1 h au moins avant de servir.

Notes

Recette du blog http://www.saveursetcontinents.com/

Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette :

confiture de piments du pays basque
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