Pour 1 personne :
– 60g de crozets
– 1/2 poivron vert
– 1 petite échalote
– 1 tranche de rôti de porc
– 30g de bûche de chèvre
– 10g de parmesan
– 1/2 CàC de tapenade noire au piment d’Espelette SAKARI
– 40cl d’eau
– 1/2 cube de bouillon de volaille
– 3CàS de vin blanc
– pignons de pins concassés
Couper le poivron en petits dès. Émincer finement l’échalote.Enlever la croute du chèvre et le couper en petits dès également.
Dissoudre le 1/2 cube de bouillon de volaille dans les 40cl d’eau.
Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote et le poivron dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les crozets et remuer pendant quelques instants. Ajouter les 3CàS de vin blanc puis laisser réduire complétement. Une fois le vin blanc absorbé procéder comme un risotto en ajoutant du bouillon au fur et à mesure.
Lorsque les crozets sont cuits, ajouter la 1/2CàC d’olivade noire SAKARI, le fromage de chèvre, le parmesan et la tranche de rôti préalablement découpée en morceaux.
Parsemer de pignons de pin concassés.
Mélanger et servir aussitôt !
Recette du blog http://www.cuisinelolo.com