Voici une délicieuse recette de crêpes gourmandes avec œuf poché, ventrèche grillée, fromage de brebis basque, idéale pour un petit-déjeuner complet ou comme plat principal.
Crêpes gourmandes avec œuf poché, ventrèche grillée, fromage de brebis
Ingrédients
- 200 g farine
- 2 œufs
- 400 ml lait
- 1 pincée de sel
- 2 c à soupe beurre fondu
Ingrédients pour la garniture :
- 4 œufs pochés
- 200 g ventrèche
- 150 g fromage de brebis
- Sel
- Piment d'Espelette
- Salade ou jeunes pousses
Instructions
Préparez la pâte à crêpes :
- Dans un bol, mélangez la farine, les œufs, le lait, le sel et le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
Cuisson des crêpes :
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte dans la poêle. Cuisez chaque côté pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Répétez le processus jusqu'à ce que toutes les crêpes soient cuites.
Préparez les garnitures :
- Faites griller les tranches de ventrèche dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Réservez.
- Préparez les œufs pochés : Mettez une casserole d'eau à chauffer avec une cuillère de vinaigre. Pendant ce temps, cassez les œufs dans des petites tasses. Lorsque l'eau bout à gros bouillons diminuez le feu. Retournez la tasse et versez l’œuf dans l’eau. A l’aide de deux cuillères à soupe pincez les bords du blanc et soudez-le pour emprisonner le jaune à l’intérieur. Faites cela pour chacun des œufs. Au bout d’environ 3 minutes, retirez l'œuf avec un écumoire et déposez le dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson.
- Coupez le fromage de brebis en fines tranches.
Montage des crêpes :
- Sur chaque crêpe, disposez quelques tranches de fromage de brebis et de ventrèche grillée. Ajouter quelques feuilles de jeunes pousses pour amener un peu de croquant. Fermez la crêpe. Placez délicatement un œuf poché. Saupoudrez de piment d'Espelette selon votre goût et servez aussitôt.
Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :
