Salade de lentilles au magret (6 personnes) 5pts/pers.
300 gr de lentilles vertes-1 bouquet garni-15 gr de pignons de pin-80 gr de magret fumé -1 échalote pelée-1cc de moutarde au piment d’Espelette-1CS de vinaigre de vin-3CS d’huile d’olive-2CS de persil-sel-poivre
Déposer les lentilles dans un faitout et verser 1.5 L d’eau froide. Ajouter le bouquet garni. Ne pas saler.
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes. Saler 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Pendant ce temps, faire griller les pignons dans une poêle, sans matière grasse.
Retirer le gras des magrets et les découper en petits morceaux.
Hacher finement l’échalote. Dans un bol, mélanger celle-ci avec la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Égoutter les lentilles puis les assaisonner avec la vinaigrette.Saupoudrer de pignons et de magrets fumé de la Maison PETRICORENA.
Servir.
Recette de Caroline Bruot. Son blog http://boudloune.canalblog.com/