Samoussas au caviar d’aubergines et Jambon de Bayonne de la maison Petricorena

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Voilà une recette ensoleillée, des samossas très gourmands, bien croustillants, et le caviar d’aubergine excellent !


Portions 16 samousas

Ingrédients

Pour le caviar d'aubergines

  • 2 aubergines
  • 1 gousse d'ail
  • 2 tomates
  • 1/2 c à café de piment d'Espelette de la Maison Petricorena
  • 2 c à soupe d'huile d'huile
  • 1 c à café de Sel de Guérande
  • poivre du moulin aux 5 baies
  • c à soupe de persil ciselé

Pour les samousas

  • 8 feuilles de Brick
  • du caviar d'aubergine
  • 1 tranche de jambon de Bayonne de la Maison Petricorena
  • 1 tranche de fromage Tommette pur brebis Arradoy
  • 1 blanc d'œuf
  • Un peu d'huile d'olive

Instructions

Préparation du caviar d'aubergines

  • Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur en prenant soin de couper les extrémités.
  • Avec un couteau faire des entailles dans la chair. Huiler, saler, poivrer sur le dessus des aubergines.
  • Laver les tomates et les couper en deux. Huiler, saler et poivrer.
  • Enfourner les aubergines déposées sur du papier sulfurisé pour 30 min de cuisson à 180°C. Au bout de 15 min, ajouter les tomates et terminer la cuisson. Laisser tiédir.
  • A l'aide d'une cuillère, récupérer la chair des aubergines et des tomates et mettre dans le robot.
  • Ajouter le piment d'Espelette, le persil, la gousse d'ail pressée et mixer légèrement la préparation à petite vitesse.
  • Laisser refroidir.

Montage des samousas

  • Couper en deux les feuilles de brick. Replier en deux les feuilles de brick dans la longueur afin d'obtenir un rectangle.
  • Couper la tranche de jambon et le fromage en 16 morceaux.
  • A l 'extrémité de chaque rectangle, déposer l'équivalent d'1 c à café de caviar d'aubergines, un morceau de jambon, un morceau de fromage de brebis.
  • Plier le coin en enfermant la farce.
  • Rabattre plusieurs fois le triangle sur lui-même. Pour fermer, enduire les extrémités avec du blanc d'œuf.
  • Badigeonner les samousas avec un peu d'huile d'olive et enfournez pour 15 min à180°C.

Notes

Le conseil de Clara: S’il vous reste du caviar d’aubergines, vous pouvez, en guise d’entrée  le manger sur du bon pain de campagne légèrement frotté à l’ail en accompagnement d’une belle tranche de Jambon de Bayonne et d’une salade de mache.
Recette de Christine Heimburger. Son blog https://lacuisinededoria.com/

Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :

poudre de piments d espelette aop
tranches 150 g jambon bayonne BD
quart de fromage artisanal basque pur brebis arradoy
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