Voilà une recette ensoleillée, des samossas très gourmands, bien croustillants, et le caviar d’aubergine excellent !

Samoussas au caviar d’aubergines et Jambon de Bayonne de la maison Petricorena
Ingrédients
Pour le caviar d'aubergines
- 2 aubergines
- 1 gousse d'ail
- 2 tomates
- 1/2 c à café de piment d'Espelette de la Maison Petricorena
- 2 c à soupe d'huile d'huile
- 1 c à café de Sel de Guérande
- poivre du moulin aux 5 baies
- c à soupe de persil ciselé
Pour les samousas
- 8 feuilles de Brick
- du caviar d'aubergine
- 1 tranche de jambon de Bayonne de la Maison Petricorena
- 1 tranche de fromage Tommette pur brebis Arradoy
- 1 blanc d'œuf
- Un peu d'huile d'olive
Instructions
Préparation du caviar d'aubergines
- Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur en prenant soin de couper les extrémités.
- Avec un couteau faire des entailles dans la chair. Huiler, saler, poivrer sur le dessus des aubergines.
- Laver les tomates et les couper en deux. Huiler, saler et poivrer.
- Enfourner les aubergines déposées sur du papier sulfurisé pour 30 min de cuisson à 180°C. Au bout de 15 min, ajouter les tomates et terminer la cuisson. Laisser tiédir.
- A l'aide d'une cuillère, récupérer la chair des aubergines et des tomates et mettre dans le robot.
- Ajouter le piment d'Espelette, le persil, la gousse d'ail pressée et mixer légèrement la préparation à petite vitesse.
- Laisser refroidir.
Montage des samousas
- Couper en deux les feuilles de brick. Replier en deux les feuilles de brick dans la longueur afin d'obtenir un rectangle.
- Couper la tranche de jambon et le fromage en 16 morceaux.
- A l 'extrémité de chaque rectangle, déposer l'équivalent d'1 c à café de caviar d'aubergines, un morceau de jambon, un morceau de fromage de brebis.
- Plier le coin en enfermant la farce.
- Rabattre plusieurs fois le triangle sur lui-même. Pour fermer, enduire les extrémités avec du blanc d'œuf.
- Badigeonner les samousas avec un peu d'huile d'olive et enfournez pour 15 min à180°C.
Notes
Le conseil de Clara: S’il vous reste du caviar d’aubergines, vous pouvez, en guise d’entrée le manger sur du bon pain de campagne légèrement frotté à l’ail en accompagnement d’une belle tranche de Jambon de Bayonne et d’une salade de mache.
Recette de Christine Heimburger. Son blog https://lacuisinededoria.com/