Voici une recette basque qui ravira vos papilles pour un repas du soir, un bon plat rempli légumes avec du jambon de Bayonne : fameux voire même excellent !
Recette pour 4 personnes bien gourmandes :
1 sachet de trio de poivrons en lanières (vous pouvez très bien utiliser des poivrons frais à la place comptez 2 poivrons verts et 2 poivrons rouges dans ce cas là), 2 tomates, 3 Cs d’huile d’olive, sel au piment d’Espelette SAKARI, 4 œufs et 2 tranches de jambon de Bayonne de la Maison PETRICORENA.
Préparation :
Faites revenir les poivrons dans l’huile d’olive pendant 12 minutes environ.
Une fois cuit, ajouter les tomates coupés en quartiers. Assaisonner avec le sel au piment d’Espelette SAKARI.
Laissez cuire doucement à découvert pendant 20 minutes environ en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, coupez le jambon de Bayonne PETRICORENA en lanières et ajoutez les à la fondue de légumes.
Mélangez.
Cassez les œufs et battez les en omelette.
Versez les dans la poêle sur le mélange de légumes au jambon et remuez délicatement jusqu’à ce qu’ils soient pris.
Servez chaud.
Une recette de Aurore Jay. Son blog : http://les-mets-de-rosy.over-blog.com