Oeufs sur nid de pommes de terre à la sauce basque Sakari

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A manger à la petite cuillère, en commençant par fendre l’œuf avec le jaune qui coule sur la pomme de terre. A déguster en plat avec une salade ou en accompagnement d’une viande.


Portions 2 personnes

Ingrédients

  • 2 grosses pommes de terre
  • 2 c à soupe de beurre
  • 2 c à soupe de crème liquide
  • 4 oeufs
  • 1 c à café de sauce basque Sakari au choix
  • piment d'Espelette Sakari

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°c.
  • Piquer les pommes de terre avec une fourchette et les faire cuire environ 1heure au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Les sortir sans éteindre le four et les couper en 2 dans le sens de la longueur.
  • A l'aide d'une cuillère à café, évider chaque moitié en évitant de percer la peau.
  • Mettre cette chaire dans un petit saladier avec le beurre, la crème et la sauce Basque Sakari.
  • Garnir les pommes de terre évidées de cette purée et les disposer dans un plat allant au four en les serrant suffisamment pour qu'elles ne puissent pas bouger.
  • Les creuser légèrement et casser un œuf dans chaque alvéole. Saler et mettre du piment d'Espelette Sakari.
  • Enfourner le plat et laisser cuire de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les œufs prennent. Servir aussitôt.

Notes

Recette de Catherine Bassez. Son blog http://leplatdujour.canalblog.com/

Retrouvez le produit de la maison Petricorena utilisé dans la recette :

poudre de piments d espelette aop
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