Réalisez des blinis maison accompagnés de tartinades fromagères aux saveurs colorées et gourmandes. Betterave, carotte et petits pois s’associent à des ingrédients frais et équilibrés pour composer une recette conviviale et originale, idéale pour vos apéritifs ou brunchs. Laissez-vous séduire par ces associations inédites et faciles à préparer, qui feront voyager vos papilles !
Blinis et tartinades fromagères
Ingrédients
Pour les blinis :
- 100 g farine
- 1 sachet levure chimique
- 1 oeuf
- 150 g yaourt
- 1 pincée sel
- Beurre pour la cuisson
Pour les tartinades fromagères :
- 100 g chèvre frais
- 100 g betterave cuite
- 100 g fromage blanc
- 1 petite carotte
- 200 g petits pois
- 100 g skyr
- Jus d’un citron
- 2 gousses ail
- Aneth ciselée
- Pignons de pin
- Gingembre frais râpé
- Paprika fumé
- 20 brins de ciboulette fraîche
Instructions
Confection des blinis :
- Mélangez la farine, la levure chimique, le sel.
- Dans un bol, battre les œufs avec le yaourt.
- Mélangez les deux préparations et laissez reposer au frais pendant 30 mn.
- Faites chauffer une poêle à blinis avec un peu de beurre.
- Remplissez les cavités avec de la pâte.
- Faites cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface (environ 2-3 minutes), puis retournez les blinis pour cuire l'autre face. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.
Tartinade de betterave, aneth et chèvre frais
- 100 g de chèvre frais +100 g betterave cuite + 1/2 c. à soupe de jus de citron + 1 gousse d’ail + 1 c.à soupe aneth ciselée + 1 c. à café d’huile d’olive + 2 pincées de sel et 1pincée de poivreMettez tous les ingrédients ensemble et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Tartinade de carotte crue, gingembre et fromage blanc
- 1 petite carotte coupée en morceaux + 100 g de fromage blanc + 1/2 c. à soupe de pignons de pin + 2 pincées de paprika fumé + 1 c. à café de gingembre frais râpé + 1/2 c. à soupe de jus de citron, 2 pincées de sel et 1 pincée de poivre. Mettez tous les ingrédients ensemble et mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse et crémeux.
Tartinade de petits pois, ail, ciboulette et skyr
- 200 g de petits pois cuits + 1 gousse d’ail + 100 g de skyr + 20 brins de ciboulette fraîche ciselée+ 1 c. à soupe d'huile d’olive + 1/2 c. à soupe de jus de citron + 2 pincées de sel et 1 pincée de poivreMettez tous les ingrédients ensemble et mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Notes
Le conseil de Clara Petricorena :
Pour sublimer cette recette et lui apporter une touche basque, voici quelques suggestions :
Piment d’Espelette : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans vos tartinades pour rehausser les saveurs et offrir une note légèrement épicée.
Jambon ou ventrèche : Pour vos brunchs salés, accompagnez vos blinis d’un effiloché de jambon Manex ou de quelques tranches de ventrèche grillée pour une touche de gourmandise.
Sauce Sakari : Simplifiez-vous la vie en intégrant nos sauces prêtes à l’emploi Sakari directement dans vos préparations à base de fromage frais ou de yaourt. Que ce soit une touche de sauce basque, de béarnaise, d’aïoli, d‘orientale ou une autre de nos délicieuses sauces, elles apporteront une explosion de saveurs à vos tartinades maison en un clin d’œil.