Laissez-vous séduire par une mousse aérienne qui marie l’intensité d’un chocolat de caractère : chocolat noir Laia 64%, travaillé avec soin par la chocolaterie Laia de Baigorri, et la délicate chaleur du piment d’Espelette AOP.
Le cacao révèle des notes profondes et légèrement fruitées, sublimées par une pointe épicée qui vient titiller le palais sans jamais l’agresser.
Un dessert raffiné, à la fois gourmand et surprenant, qui met en valeur le savoir-faire basque et promet une expérience gustative unique.
👉 À savourer accompagné de petit biscuit croquant aux noisettes de Chez Okina pour un joli contraste de textures.
Mousse au chocolat noir 64% au piment d’Espelette
Ingrédients
- 85 g chocolat Laïa noir au piment d Espelette
- 85 g chocolat noir dessert
- 1 sachet sucre vanillé
- 50 g beurre doux
- 4 œufs
- 4 feuilles menthe fraiche
Instructions
- Mélanger avec une cuillère en bois, puis incorporer un à un les jaunes d'œuf très rapidement (pour éviter qu'ils ne cuisent).
- Battre les blancs en neige.
- Les ajouter très délicatement, à la préparation.
- Verser le mélange dans des ramequins individuels et les placer au frigo en les laissant au moins 6 heures, au mieux toute la nuit.
- Au moment de servir, déposer deux feuilles de menthe sur la mousse au chocolat.
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Retrouvez les produits de la maison Petricorena utilisés dans la recette :
