Je vous propose des ballotines de poulet, une recette de poulets farcis aux pommes de terre, fromage à tartiflette, champignons et jambon de Bayonne.
Ingrédients:
- 4 blancs de poulet
- 500 g de pommes de terre cuites
- 250 g de jambon de Bayonne de la Maison Petricorena
- quelques morceaux de fromage de brebis
- 2 échalotes
- 25 cl de vin blanc
- 40 cl de bouillon de volaille
- du paprika
- du sel et du poivre
Préparation :
- Faites revenir vos champignons dans une cocotte avec les échalotes
- Coupez le jambon de Bayonne et mélangez le jambon , les champignons cuits, les pommes de terre et le fromage en morceaux.
- Salez et poivrez
- Fendez vos blanc de poulet pour les farcir de farce, répartissez la farce dans chaque blancs
- Fermez vos blancs garnis avec de la ficelle alimentaire
- Faites bouillir le vin blanc et le bouillon. Puis pocher vos ballottines pendant 30 minutes.
- Égouttez vos ballottines coupez-les en 2 et saupoudrez de paprika
Recette originale de Céline