• Trancher le pain de campagne. Disposer sur un plat allant au four. Verser un filet d'huile d'olive et enfourner quelques minutes jusqu'à ce que le pain prenne une belle couleur dorée.
• Si vous aimez l'ail vous pourrez frotter chaque tranche avec une gousse d'ail fraîche.

Tapas Fromage de Brebis et Jambon Manex

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• Couper le fromage en fines lamelles, rouler les tranches de jambon Manex.
• Prendre les tranches de pain, déposer une tranche de jambon de bayonne, des lamelles de fromage et saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette.
• Pour les amateurs de sucré salé vous pourrez rajouter un filet de miel d'Itxassou.

Tapas Chichon et Tomates Séchées

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• Étaler une généreuse couche de chichon (rillette de porc) sur chaque tranche.
• Couper les tomates séchées en lanières et déposer dessus la rillette.
• Si vous souhaitez amener un peu de fraîcheur et de couleur, vous pourrez décorer avec quelques feuilles de roquette.

Tapas Pâté Basque et Guindillas

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• Tartiner chaque tranche de pâté basque.
• Couper les guindillas en rondelle et ajouter sur les tartines