Tartine oeuf poché à la sauce tomato Sakari et lardons de ventrèche Petricorena
Instructions
- Couper la ventrèche en lardons et les faire revenir doucement 5 mins dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse.
- Faire 4 tranches. Retirer une partie de la mie de pain si les tranches sont épaisses en faisant bien attention d’en laisser au fond.
- Garnir le pain avec 2 cuillères à café de sauce tomato et le fromage de brebis rapé.
- Faire gratiner au four à 180° jusqu’à obtenir une belle coloration du fromage.
- Pendant ce temps réaliser les œufs pochés : Faites chauffer une casserole d'eau jusqu'à ce qu'elle frémisse (évitez l'ébullition).Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc pour aider le blanc à coaguler rapidement.Cassez délicatement les œufs un par un dans un petit bol ou une tasse et les ajoutez délicatement les uns après les autres dans la casserole.Laissez cuire environ 3 minutes pour un jaune coulant (ou plus longtemps si vous préférez un jaune plus ferme).Retirez l'œuf délicatement avec une écumoire.Posez-le sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'eau.
- A la sortie du four, rajouter la ventrèche et l'œuf poché.
Notes
Le Conseil de Clara : Accompagnés d’une petite salade verte, carottes râpées, tomates…. ces œufs pochés à la ventrèche et au fromage de brebis basque peuvent très bien composer un petit dîner parfait, vite fait et sans façon !