Soufflé au fromage de brebis basque et à la gelée de piment Sakari
Ingrédients
- 30 cl crème liquide
- 3 c. à soupe fécule (ou Maïzena)
- 30 g beurre
- 6 oeufs
- 250 g fromage pur brebis du Pays Basque
- 1 c. à soupe gelée de piments doux du pays basque SAKARI
- 1 noisette de beurre
Instructions
- Préchauffer le four th.200°C.
- Beurrer le plat à soufflé.
- Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide avec la fécule pendant 5 minutes environ. Mélanger sans cesse à feu doux jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Hors du feu, ajouter le beurre. Mélanger à nouveau.
- Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige bien fermes. Ajouter les jaunes un à un dans la casserole. Bien mélanger entre chaque ajout. Ajouter le fromage de brebis du Pays Basque râpé. Saler et poivrer. Mélanger à nouveau. Ajouter la cuillère de gelée de piments doux SAKARI. Verser ensuite les blancs en neige en prenant bien soin de mélanger délicatement pour ne pas les casser.
- Verser la préparation dans le plat à soufflé. Faire cuire au four 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four. Le soufflé est prêt quand il est gonflé et doré. Servir illicio presto.
Notes
Petite astuce: Pour que le soufflé monte bien, après avoir beurré le plat, ne pas toucher l’intérieur du plat avec les doigts, une seule empreinte suffirait à le couper dans son élan. Eviter d’ouvrir la porte du four également pendant la cuisson.
Recette d’Hélène Vasseur. Son blog http://delicesdhelene.over-blog.com