Noix de Saint Jacques à la ventrèche sur sa galette de butternut

Servings 4 personnes

Préparez et nettoyez vos noix de Saint Jacques, séchez les bien à l’aide de papier absorbant et réservez au frais.
Faites préchauffer le four à 180°C.
Coupez des tranches de butternut d’une épaisseur d’environ 1.5 cm.
Coupez de fines lamelles dans la ventrèche.
Déposez les tranches de butternut sur une plaque de cuisson et badigeonnez un peu filet d’huile d’olive sur chaque tranche et saupoudrez de piment d’Espelette. Répartissez une cuillère à café de poivronnade sur chaque tranche, ainsi que la ventrèche, les graines de courges et pignons et du parmesan.
Placez la plaque de cuisson avec les rondelles de butternut garnies au four pour 10 à 15 minutes selon les fours.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Quand celle ci est bien chaude snackez les noix de Saint Jacques 1 minute de chaque côté.
Dressez les galettes de butternut sur vos assiettes déposez par dessus deux noix de Saint Jacques snackées et ajoutez sur chacune une pointe de pesto de basilic et servir aussi tôt !

Recette de Christopher Humbert du blog lespetitsplatsdechristopher.com