Cuisse de canard confite en feuilletée
Ingrédients
- 4 cuisses de canard confites
- 2 pommes de terre cuites à la vapeur
- 2 gousses d'ail écrasées
- 8 carrés de pâte feuilletée dorée et légère
- 1 jaune d'œuf
- sel au piment d'Espelette
Instructions
- Retirez délicatement la peau et la graisse des cuisses pour ne garder que la viande tendre.
- Écrasez légèrement les pommes de terre avec une cuillère à café de graisse de canard, ajoutez l'ail, le sel et une pincée de piment d'Espelette.
- .Déposez une cuisse de canard sur 4 carrés de pâte, ajoutez le mélange aux pommes de terre, et refermez avec un deuxième carré.
- Badigeonnez de jaune d'œuf pour une dorure parfaite.
- Enfournez à 200°C pendant 30 minutes, et laissez la magie opérer.
Notes
Recette de Marion Chabenat @l.atelier.des.papilles