Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
Dans un autre bol, battez l'œuf, puis ajoutez le lait et le beurre fondu. Mélangez bien.
Versez le mélange liquide dans le mélange sec et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes.
Dans une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen, déposez des petites cuillerées de pâte pour former des blinis. Faites cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retournez-les et faites cuire l'autre côté.Une fois cuits, laissez-les refroidir légèrement. Pour servir, déposez sur chaque blini un peu d'aioli au piment d'Espelette, de la truite émiettée, une lanière de poivron rouge. Parsemez généreusement de graines de sumac.
