Égouttez les anchois, les olives et les guindillas pour enlever l’excès d’huile d’olive et de vinaigre.
Retirez les queues des guindillas pour une meilleure dégustation.
Montez les brochettes en commençant par mettre une guindilla, un anchois, et finissez par une olive.
Dressez au plat ou sur coupelle individuelle, ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de fleur de sel.