Riz Gaxuxa
Le riz à la gaxuxa ou arroz a la gaxuxa est une spécialité traditionnelle du Pays Basque
Ingrédients
- 300 g riz
- 80 g ventrèche ou jambon de Bayonne
- 250 g chorizo
- 4 piment doux du Pays Basque ou à défaut des poivrons
- 3 oignons
- 2 gousses d'ail
- 150 g olives
- Un peu de bouillon
- 1 boîte piperade basquaise Sakari
- 3 œufs
- graisse de canard
Instructions
- Peler les oignons et l'ail et les émincer.
- Couper les piments
- Dans un faitout mettre un peu de graisse de canard, faire revenir l'oignon, l'ail et les piments.
- Rajouter le riz et 3 grosses cuillères à soupe de piperade.
- Couvrir de bouillon et laisser mijoter environ 40 mm.
- Couper le chorizo et la ventrèche en fines tranches et faire revenir légèrement dans une poêle. Les rajouter en fin de cuisson
- Servir décoré d'œufs durs, d'un peu de piperade et de quelques olives. Vous pouvez aussi écraser les œufs durs et les rajouter en milieu de cuisson.