- 1 magret de canard
- 500 g sel
- 6 tours moulin à poivre
- 2 pincée piment d'Espelette en poudre
Versez la moitié du sel dans une boite en plastique, disposez le magret de canard dessus et reversez le sel restant par-dessus. Laissez macérer 12 h au réfrigérateur. Passé ce temps, sortez le magret de canard de la boite et retirez le sel en frottant avec un torchon. Parsemez la chair du magret de poivre et de piment d’Espelette SAKARI Roulez-le ensuite dans un torchon propre. Laissez-le sécher environ 3 semaines en bas du réfrigérateur.
