Mélanger le beurre coupé en petits morceaux avec les farines, le sel, le piment et le cacao.
Ajouter les œufs, former une boule et laisser reposer une heure.
Préchauffer le four à 180°.
Partager la boule de pâte en deux.
Foncer une tourtière avec la moitié de la pâte et garnir le centre de confiture de cerises.
Couvrir avec le deuxième disque de pâte, en soudant les bords ensemble.
Dorer le gâteau, quadriller à l’aide d’une fourchette et cuire 30 minutes.
Laisser bien refroidir avant de le démouler et de servir.