Sablés aux olives et au fromage de brebis

Râpez le fromage.
Mélangez-le dans un cul de poule avec le jaune d’œuf, l’huile d’olive, sel, thym. Ajoutez l’eau, l’olivade, les olives coupées en petits morceaux et la farine.
Mélangez bien le tout.
Faites un boudin avec la pâte, déposez-la dans un film alimentaire et laissez pour environ 20 min au congélateur.
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez en rondelles de 5/6 mm d’épaisseur et déposez-les sur un papier sulfurisé.
Laissez cuire environ 15 min. Laissez-les refroidir sur une grille puis dégustez !

Ils sont délicieux !