Battre les œufs avec le lait, saler et poivrer.
Ajouter le parmesan et la ciboulette.
Couper le Chorizo en petits morceaux, ainsi que les tomates, et les champignons épluchés.
Verser de l'Omelette dans vos moules, puis y répartir les ingrédients précédemment coupés.
Mettre de l'emmental râpé dessus et enfourner à 220° pendant 20 minutes. Servir chaud avec une salade.