Talo Poire chocolat
Ingrédients
- 200 g farine de maïs Arto Gorria
- 100 g farine de blé ferme Xemiania
- 1 pincée sel
- 200 ml eau tiède
- 2 poires bien mûres
- 100 g pâte à tartiner Laia 100 % choco-noisette
- 1 noix beurre
- 1 c à soupe miel Itxassou
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine de maïs, la farine de blé et la pincée de sel. Ajoutez l’eau tiède progressivement en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Formez une boule, couvrez d’un linge propre et laissez reposer.
- Épluchez les poires, retirez le cœur et coupez-les en fines lamelles.
- Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, puis faites revenir les poires à feu doux 2 à 3 minutes. Ajoutez une cuillère à soupe de miel en fin de cuisson. Réservez.
- Divisez la pâte en 4 parts égales et roulez-les en boules. Étalez chaque boule sur un plan de travail fariné pour former des galettes d’environ 2 mm d’épaisseur. Faites cuire chaque taloa dans une poêle bien chaude, sans matière grasse, pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez sous un torchon propre pour les garder chaudes.
- Prenez les talos, étalez généreusement la pâte à tartiner Laia 100 % choco-noisette sur chaque taloa chaud. Disposez les lamelles de poires par-dessus. Pliez les taloas en deux.
Notes
Le conseil de Clara Petricorena :
Servez immédiatement, encore tiède, pour profiter du fondant de la pâte à tartiner et des poires caramélisées.
Pour une touche finale, ajoutez un peu de piment d’Espelette ou quelques éclats de noisettes concassées.