Risotto aux tomates séchées, jambon de Bayonne et sauce basque SAKARI

Coupez finement l’oignon et l’échalote.
faites-les suer dans un peu d’huile d’olive préalablement chauffée dans une sauteuse.
Déglacez avec le vinaigre balsamique.
Ajoutez le riz et faites-le devenir translucide. Salez légèrement.
Ajoutez ensuite du bouillon de volaille jusqu'à ce que le riz soit complètement immergé.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
A la fin de la cuisson, ajoutez le jambon, les tomates semi-séchées et le basilic.
Mélangez bien.
Dressez le risotto dans l’assiette et ajoutez quelques gouttes de sauce basque Sakari au moment de servir.