Risotto au jambon de Bayonne PETRICORENA et aux courgettes
Ingrédients
- 150 g de riz à risotto ou riz rond
- 2 échalotes
- 2 belles tranches de jambon de Bayonne Maison Pétricorena
- 1 courgette
- 5 cl de vin blanc sec
- 60 cl de bouillon de légumes méditerranéens
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes finement émincées dans de l'huile d'olive.
- Lorsque celles-ci deviennent tendres sans se colorer, incorporez le riz et mélangez bien pour enrober les grains de matière grasse.
- Ajoutez le vin et laissez-le s'évaporer complètement avant d'incorporer la courgette râpée (à l'aide d'une râpe à gros trous), suivie d'une louche de bouillon chaud.
- Ensuite, ajoutez le bouillon progressivement, louche par louche, en veillant à ce que le liquide soit bien absorbé entre chaque ajout, jusqu'à ce que le riz soit cuit.
- Incorporez alors une pointe de couteau de piment d'Espelette SAKARI et une tranche de jambon de Bayonne PETRICORENA coupée en petits morceaux.
- Mélangez bien et couvrez.
- Dans une poêle à sec (sans matière grasse), faites griller la seconde tranche de jambon de Bayonne PETRICORENA coupée en lanières.
- Servez le risotto dans les assiettes (en utilisant un emporte-pièce pour un effet visuel) et accompagnez-le du jambon de Bayonne croustillant.
Notes
Recette de Nadine Thomas. Son blog http://quandnadcuisine.over-blog.com/