Rillettes de sardine du Corsaire
Ingrédients
- 1,5 kg sardine
- 250 g beurre demi-sel
- Sel de guérande
- Piment d’Espelette Sakari
- guindillas
Instructions
- Préchauffer le four à 180°
- Dans un plat assaisonner les sardines au sel de Guérande et piment d’Espelette SAKARI.
- Les cuire 10 min
- Une fois cuites, désarrêter les sardines, incorporer le beurre ½ sel en pommade
- Incorporer le beurre demi-sel en pommade
- Mélanger à la spatule
- Rectifier l’assaisonnement
- Mouler dans un pot terrine ou autre
- Servir à température ambiante accompagnée de tranches de pain de campagne grillées et de guindillas.
Notes
Restaurant le Corsaire Biarritz