3tranches de ventrèche roulée de la Maison Petricorena.
4oeufs
1/2poivron
1/3courgette
1échalote
1gousse d 'ail
3feuilles de menthe ou ciboulette
1c à souped'huile d'olive
sel fin au piment d'Espelette Sakari
Poivre aux 5 baies
Instructions
Laver le poivron et la courgette, les couper en dés.
Ciseler l’échalote. Faire revenir la ventrèche PETRICORENA dans la poêle sans matière grasse, réserver au chaud.
Faire revenir les légumes en dés avec l’ail et l’échalote dans l’huile d’olive.
Dans un cul de poule, battre les œufs avec le sel au piment d'Espelette SAKARI et la menthe ciselée.
Verser les œufs sur le dessus, couvrir et laisser cuire 5/6 mn à feu moyen. Note : il est important de cuire à couvert pour que la galette reste bien moelleuse.
Déposer la galette sur une grande assiette. Couper la ventrèche roulée PETRICORENA en petites lanières, déposer au centre.
Notes
Recette de Guylaine Palamaringue. Son blog http://cuisine-guylaine.over-blog.com