Risotto aux asperges vertes et au jambon de Bayonne
Portions 3portions
Ingrédients
200grde riz à risotto cru ( Arborio)
1petitoignon
1verrede vin blanc
1/2litrede bouillon de volaille
7belles asperges vertes
Jambon de Bayonne de la Maison Petricorena
copeaux de fromage de brebis basque
sel et poivre
1c à souped'huile d'olive
Instructions
Émincer finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive chaude. Ajouter le riz et le laisser devenir translucide tout en remuant.
Ajouter le verre de vin blanc. Une fois absorbé, ajouter petit à petit le bouillon. Il doit également être absorbé à chaque fois. Cela prend environ 20 mn.
Pendant ce temps, éplucher les asperges jusqu'avant la pointe. Les laver et les cuire 5 minutes dans un grand volume d'eau salée. Puis les couper en petits tronçons en réservant les pointes. Réserver
Une fois le risotto cuit, saler, poivrer, ajouter les tronçons d'asperges et le parmesan. Servir en dressant sur le risotto des copeaux de fromage de brebis, les pointes d'asperges et le jambon de Bayonne PETRICORENA.
Notes
Recette d’Audrey Boilley. Son blog ddcuisine.canalblog.com