Peler et émincer un kg d'oignons blancs.
Les faire revenir 10 mm dans une sauteuse avec une cuillère de graisse de canard.
Ajouter 2 pincées de sel, une pincée de poudre de piments d'Espelette Sakari
Baisser le feu et laissez mijoter à feu doux 50 mm à couvert.
Pendant ce temps, préparer une pâte brisée.
Beurrer un moule à tarte et le tapisser avec la pâte brisée.
Couvrir la pâte avec 4 cuillerées à soupe de confiture de piments doux du Pays Basque, puis étaler la fondue d'oignons.
Enfourner à four chaud 30 à 35 minutes.