Couper la viande de porc en cubes le plus réguliers possible.
Les frotter doucement avec le sel au safran Saltus et piment d'Espelette.
Déposer dans un plat de recouvrir avec l'huile d'olive. Laisser reposer au frais au moins 2 heures.
Tailler les poivrons en lamelles carrées d'environ 2 cms de côté minimum.
Détailler le chorizo en tranches épaisses et couper les tranches en deux.
Couper l'oignon en morceaux épais.
Enfiler en alternant sur chaque brochette un morceau de viande, un morceau de poivron, un morceau d'oignon, une demi-rondelle de chorizo.
Huiler la plancha ou le grill avec l'huile de la marinade. Si vous choisissez la cuisson au barbecue, badigeonner les brochettes avec la marinade pendant la cuisson.
Compter un temps de cuisson d'environ 6 mns, selon l'épaisseur de la viande. Retourner les brochettes régulièrement en cours de cuisson. Toutes les 1 mn 30 environ.
Servir bien chaud avec une belle salade de tomates ou une poêlée de légumes d'été. (courgettes ou aubergines par exemple).