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Brochettes de porc à l'espagnole, au chorizo et au safran

Portions 4 personnes

Ingrédients

  • 800 g de sauté de porc ou d'épaule de porc désossée
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 gros oignon
  • 1/2 chorizo pamplona de la Maison Petricorena pas trop sec
  • sel au safran Saltus
  • piment d'Espelette Sakari

Instructions

  • Couper la viande de porc en cubes le plus réguliers possible.
  • Les frotter doucement avec le sel au safran Saltus et piment d'Espelette.
  • Déposer dans un plat de recouvrir avec l'huile d'olive. Laisser reposer au frais au moins 2 heures.
  • Tailler les poivrons en lamelles carrées d'environ 2 cms de côté minimum.
  • Détailler le chorizo en tranches épaisses et couper les tranches en deux.
  • Couper l'oignon en morceaux épais.
  • Enfiler en alternant sur chaque brochette un morceau de viande, un morceau de poivron, un morceau d'oignon, une demi-rondelle de chorizo.
  • Huiler la plancha ou le grill avec l'huile de la marinade. Si vous choisissez la cuisson au barbecue, badigeonner les brochettes avec la marinade pendant la cuisson.
  • Compter un temps de cuisson d'environ 6 mns, selon l'épaisseur de la viande. Retourner les brochettes régulièrement en cours de cuisson. Toutes les 1 mn 30 environ.
  • Servir bien chaud avec une belle salade de tomates ou une poêlée de légumes d'été. (courgettes ou aubergines par exemple).

Notes

Le conseil de Clara Petricorena : Si vous utilisez des brochettes en bois, pensez à les faire tremper dans l'eau au préalable pour éviter qu'elles ne brûlent.
N'hésitez à varier les plaisirs et à remplacer la viande de porc par du poulet ou encore de la dinde.
Recette de Nadine Thomas. Son blog quandnadcuisine.over-blog.com