Cannelés au foie gras et magret de canard séché
Ingrédients
- 50 cl de lait écrémé
- 100 g de farine
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeuf
- 50 g de beurre
- 10 cl de sauternes
- 200 g de foie gras mi-cuit PETRICORENA
- 19 tranches de magret séché
- 2 c. à café de sel au piment d'Espelette SAKARI
Instructions
- La veille, dans une casserole, faire bouillir le lait avec le beurre.
- Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, mélanger la farine, les oeufs et le sel au piment d'Espelette SAKARI et verser d'un coup le lait bouillant sur le mélange sans cesser de remuer. Laisser refroidir.
- Ajouter le vin. Couvrir d'un film alimentaire et placer au frais.
- Le lendemain, préchauffer le four à puissance maximale (ceci permettra de "saisir" les cannelés).
- Remplir de préparation au 2/3 les moules à cannelés.Répartir 1 morceau de foie gras PETRICORENA dans chaque alvéole et recouvrir d'une tranche de magret fumé.
- Enfourner 5 minutes puis baisser la température à 180°C.
- Poursuivre la cuisson 1H.
- Attendre le complet refroidissement avant de démouler.
- Servir.
Notes
Recette du blog boudloune.canalblog.com