Panna Cotta à la confiture de cerise noires
Ingrédients
- 1/2 litre crème fraîche liquide
- 1 feuille gélatine
- 30 gr de sucre
- 1/2 gousse de vanille
- 1/2 pot de confiture de cerises noires
- 1 à 2 c à soupe eau chaude
- 2 cl Patxaran (liqueur de prunelles sauvages)
- Biscuits Okina noisettes (facultatif)
Instructions
Préparation de la panna cotta
- Dans un saladier d'eau très froide, placez la feuille de gélatine pour la réhydrater.
- Laissez tremper une dizaine de minutes.
- Dans un bol déposez 30cl de crème fraiche et ajoutez le sucre.
- Mélangez avec un fouet puis ajoutez la gousse de vanille (gousse fendue en 2 et grains)
- Chauffez le mélange dans une casserole sur feu doux pour tiédir.
- Essorez la gélatine en pressant entre vos doigts et ajoutez la au mélange crème/sucre.
- Une fois fondue ajoutez le reste de la crème et mélangez de nouveau. Retirez la gousse.
- Versez la préparation dans des ramequins ou des verrines et placez les au minimum 3h au frigo pour qu'elles se figent.
- Une fois figées ( elle doivent trembler légèrement ) déposez dessus une belle cuillère à soupe de confiture.
Préparation du nappage cerise & Patxaran
- Dans une petite casserole, chauffez la confiture avec l’eau à feu doux en remuant pour obtenir une texture fluide. Hors du feu, ajoutez le Patxaran, mélangez bien et laissez tiédir.
Dressage et dégustation
- Pour un dressage en assiette démoulez les ramequins
- Versez délicatement le nappage sur les panna cotta figées.
- Décorer avec quelques brisures de biscuits Okina aux noisettes pour une touche croquante !
Notes
A dégustez sans attendre !