Œufs brouillés en fête : cèpes, sauce Sakari et éclats de chorizo
Ingrédients
- 6 œufs frais
- 1 bocal cèpes cuisinés à l'huile
- sauce Sakari douce ou forte
- chorizo
- sel au piment d'Espelette
- Quelques brins de persil frais (pour la décoration)
Instructions
Préparer les allumettes de chorizo :
- Retirez la peau du chorizo et coupez-le en fines lamelles ou allumettes.
- Faites-les revenir dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes. Réservez sur du papier absorbant.
Réaliser les œufs brouillés :
- Cassez les œufs dans un bol, salez avec le sel au piment d'Espelette.
- Ouvrez le bocal de cèpes et égouttez légèrement. Coupez les cèpes en petits morceaux.
- Dans une poêle, versez les cèpes. Ajoutez le mélange d'œufs et remuez constamment avec une spatule jusqu'à ce que les œufs soit cuits.
Assembler les verrines :
- Répartissez un peu de sauce Sakari dans chaque verrine, puis rajoutez les œufs brouillés. Disposez les allumettes de chorizo sur le dessus et un peu de persil haché. Servez les verrines avec des mouillettes de pain légèrement toastées.