Crêpes au chorizo et breuil
Ingrédients
- 200 g farine
- 2 œufs
- 400 ml lait
- 1 pincée Sel au piment d'Espelette
- 1 c à soupe huile d'olive
- 200 g chorizo pamplona Maison Petricorena
- 200 g breuil de brebis (brousse) ou autre fromage frais
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les œufs et mélangez en incorporant progressivement le lait. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtenir une pâte fluide. Laissez reposer 30 minutes au frais.
- Pendant ce temps, retirez la peau du chorizo et coupez-le en morceaux. Mixez-le jusqu’à obtenir une pâte homogène et tartinable. Si besoin, ajoutez un filet d’huile d’olive pour assouplir la texture.
- Faites chauffer une poêle légèrement huilée. Versez une louche de pâte et étalez-la pour obtenir une crêpe fine. Faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Étalez une généreuse couche de chorizo mixé sur chaque crêpe. Ajoutez des morceaux de fromage frais. Pliez les crêpes en deux ou en triangle.
Notes
Le conseil de Clara Petricorena :
Avant de servir , faites chauffer les crêpes quelques secondes à la poêle pour légèrement fondre la garniture. Ces crêpes peuvent être roulées et coupées en bouchées pour un apéritif convivial !
Vous pouvez aussi proposer cette même garniture pour accompagner nos taloas, galettes basques.