Aubergine farcie à la viande hachée et au piment d'Espelette

Temps de préparation 10

Temps total 30

Préchauffez le four à 180°C.
Lavez et coupez l’aubergine dans le sens de la longueur. Striez la chair de l’aubergine puis badigeonnez d’huile d’olive.
Déposez l’aubergine sur une plaque chemisée de papier sulfurisé puis enfournez pour environ 10-15 minutes (selon votre four et l’épaisseur de l’aubergine).
En attendant émincez l’oignon finement puis faite le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Une fois que ceux-ci ont sués ajoutez la viande hachée.
Salez, poivrez puis saupoudrez de thym avant de baisser le feu.
Sortez l’aubergine puis évidez la à l’aide d’une cuillère. Prélevez une partie de la chair afin de la couper en petits morceaux et de l’ajouter à la viande.
Mélangez bien le tout et laissez cuire encore quelques minutes.
Enfin ajoutez la sauce tomate et remuez une dernière fois.
A l’aide d’une grande cuillère remplissez les aubergines puis saupoudrez de gruyère râpé.
Enfournez à nouveau pendant environ 15 minutes.
Lorsque le gruyère commence à gratiner c’est prêt.

Mangez aussitôt soit avec du riz soit avec une salade et régalez vous !!!